青梅酒～春天的味道

作者： 爱下厨的胖姑娘

眨眼间又到了青梅大量上市的时候，每年这个时候都会自制些青梅酒，待三五好友相聚时小酌几杯，想想就开心呀

用料

• 青梅 4斤
• 冰糖 1000克
• 盐 少许
• 酒（九江双蒸） 4瓶

青梅酒～春天的味道的做法步骤

步骤 1

采购回来的青梅，用清水清洗去杂质，挑选出品质不好的青梅。

步骤 2

把清洗后的青梅用淡盐水浸泡2小时

步骤 3

浸泡好的青梅，捞出，晾干水份。 用牙签或者水果叉挑除中间这个果蒂。

步骤 4

挑除果蒂后的样子

步骤 5

泡酒的玻璃瓶洗干净，晾干水份。一层冰糖，一层青梅这样放好。

步骤 6

冰糖和青梅放好后，倒入白酒，白酒要没过青梅，如果觉得有点少，也可以适当多加点白酒，没有太大影响。

步骤 7

盖好盖子，放置在家里阴凉的地方即可。

步骤 8

这是放置了一晚上的样子，图片里一共泡了15斤青梅，放了16瓶白酒，因为那个高瓶子比较大，我就多放了一些。开始不够冰糖，我早上起来买了冰糖赶紧补进去，大家一定先准备材料，不要像我这样哈😊 接下来就交给时间吧。

青梅酒～春天的味道的小贴士

1.关于青梅是否扎洞，我去年测试过，扎洞不扎洞都可以的，扎洞后的青梅，吸入白酒后青梅膨胀，青梅吃起来口感绵软，果酒青梅味浓郁。没有扎洞的青梅，不会吸入白酒，果皮萎缩起皱，青梅吃起来口感稍脆，看你是否喜欢吃酒里面的青梅，根据个人喜好决定是否扎洞。 2.关于冰糖，我是根据我自己对青梅酒口感调整的，一斤青梅放半斤糖，我和家里人都觉得甜度刚刚好，个别不爱甜的朋友也不会觉得特别甜，大家可以根据自己的口味来调整冰糖，多点少点都可以。 3. 关于白酒，我这里用的是瓶装的九江双蒸，度数大概是29度，具体多少度没记，大瓶装的也可以，还可以多得一个玻璃瓶。以前用过红星二锅头52度的浸泡过，味道也不错，女生喝感觉有点太烈了，还是觉得这个度数比较适合做果酒。入口口感柔和，加入冰块后饮用味道好极了。

菜谱创建时间：2021-04-08 10:50:18