拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴

作者： 明明-下厨房

四海游龙的锅贴以前很出名，它的奇特造型，让我一吃就模仿这样做，比馄饨好包，生煎后脆底面积又大。最近家里种了很多芥菜，又不想吃传统味的锅贴，故特意使用了六月香的豆瓣酱调味，很搭，外脆内多汁，一口咬下，味蕾好满足~ （此方为一人食份量11只， 可翻倍做冷冻保存）

用料

• 猪肉糜 150克
• 拧干后的芥菜 50克
• 大馄饨皮 11张
• 六月香豆瓣酱 16克
• 鸡蛋 1个
• 生抽 7克
• 老抽 3克

拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴的做法步骤

步骤 1

芥菜洗净后焯水捞起切碎

步骤 2

拧干得到较干的芥菜碎

步骤 3

所有食材调料混合

步骤 4

用筷子同一方向搅打上劲

步骤 5

取一张馄饨皮，一边沾水

步骤 6

放适量馅

步骤 7

沾水的一边和没沾水的对边捏紧，左右两边也收口捏紧（左右不需要捏很紧）

步骤 8

依次码入切配盘中 可冷冻或直接当场生煎

步骤 9

不粘平底锅热锅后抹一丢丢油

步骤 10

开最小火，依次码入锅贴，开小火，晃动锅子1.5分钟左右，让所有锅贴底部均匀受热

步骤 11

再拿这样大小的碗，实际用水半碗就够了

步骤 12

撒1/4碗水到锅里，开小火，盖盖子煮

步骤 13

第一次的水快收干时，再倒入1/4碗水，开小火，盖盖子煮

步骤 14

第二次的水快收干时，开盖子，晃动锅子均匀受热，然后撒黑芝麻和葱花

步骤 15

想要底部脆一些的，可以多加热会，记得晃动锅子使锅贴都受热均匀，免得这个底焦了那个还白白的

步骤 16

用硅胶铲子辅助铲起

步骤 17

底部金黄脆脆

步骤 18

这样子一次性可以铲起

步骤 19

近照，趁热吃最好吃

步骤 20

自己做的馅多多。酱香味的馅别有风味

步骤 21

全照

菜谱创建时间：2021-04-08 07:41:13