港式蜜汁叉烧

作者： 墨意清幽

正宗港味，做了你就知道，特别好吃😋

用料

• 梅头肉/猪颈肉 500-600克
• 【腌料】
• 生抽 15克
• 细盐 2克
• 南乳 4克
• 五香粉 1克
• 白砂糖 10克
• 叉烧酱 70克
• 甘草粉 1克
• 柠檬汁 5克
• 玫瑰露酒 4克
• 鸡蛋 半个
• 老抽 适量
• 【叉烧皮水】
• 麦芽糖 100克
• 清水 120克

港式蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

肉洗净后改刀切条，厚度约2厘米。

步骤 2

先放盐抓匀。

步骤 3

倒入剩余的所有腌料后抓匀。

步骤 4

保鲜膜密封冷藏4-8小时。

步骤 5

烤网铺油纸（也可以不铺，只要你不怕烤网之后难洗），把肉摆上去，烤网下层放一个铺了锡纸的烤盘，用来接烤肉的汁水。

步骤 6

烤箱预热220度后，先烤制10-12分钟； 然后温度调至200度，继续烤制25分钟。

步骤 7

烤的时候，我们来煮叉烧皮水，麦芽糖和清水倒入小锅，中火熬煮至能稍稍挂在刮刀上即可。

步骤 8

第一轮烘烤结束后，取出刷叉烧皮水，注意烤箱不要停掉，保持温度，一会儿还要再烤的。里里外外刷上叉烧皮水，给肉翻个面送入烤箱继续200度烤制10-12分钟即可。

步骤 9

出炉，看这红亮诱人的色泽😍

步骤 10

把烤焦的部分切掉不要，烤焦的肉吃了不健康。

步骤 11

切盘上桌，比外面买的叉烧还好吃！成就感爆棚！

港式蜜汁叉烧的小贴士

烤箱温度仅供参考，按自家烤箱脾气来。

菜谱创建时间：2021-04-08 00:19:27