外婆的创意菜—不用梅菜的肉饼

作者： 姜妮1982

80后的温州小孩基本都是留守儿童，从小爸爸妈妈就在外地做生意，我呢，就在外婆家生活，记忆中的外婆能做很多美食，外婆手非常巧，远近闻名地巧，外婆会做很多别人不会的菜，还会经常做创意菜。 现在外婆老了，记忆也出来了问题，基本不认识我了，但每次看到我时总会露出很慈祥的表情，外婆有时候忽然能认出我来时，她总会说：你放学回来了？ 这道菜是我小时候很喜欢吃的菜，庆幸那时候问过外婆怎么做，虽然复制不出儿时的味道，但还是有点像哩，至少儿子说很好吃。

用料

• 菇 60克
• 瘦肉 400克
• 鸡蛋 1个
• 嫩豆腐 240克
• 葱 2根
• 大蒜 七八瓣
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 味好美调味量 若干
• 6月香葱伴侣 3勺
• 红薯淀粉 80克

外婆的创意菜—不用梅菜的肉饼的做法步骤

步骤 1

这种应该叫平菇吧，也可以放香菇，洗净，切碎

步骤 2

因为我打的是纯瘦肉，所以放了平菇，这样会比较润，不柴。 瘦肉剁碎，再加上碎平菇丁一起剁，让它们融合地更彻底吧

步骤 3

这大蒜很大，按正常的大小大概有七八颗，大蒜要多放点，提味。当然不喜欢大蒜的可以放洋葱。

步骤 4

看此图，我在图上标明食材名称了，方便查看

步骤 5

加上豆瓣酱

步骤 6

加入味好美调味料

步骤 7

将这些调料和食材一起拌匀，上劲。

步骤 8

加入玉米淀粉，其实应该加红薯粉的，但家里没有了

步骤 9

将馅在手上来回摔打，根据自己喜欢的大小做成肉饼，使它们更结实容易成型些，最后放在锅里加上油煎成两面金黄，定型。

步骤 10

最后将锅里多余的油倒出来，加上大料，生抽，红糖，水加锅烧一下，最后收汁，好哩，满屋的香味。也可以在上一步就结束，做成油炸丸子也非常赞👍（图片忘了拍了，吃完才想起来，只能拿上次做的充了）

外婆的创意菜—不用梅菜的肉饼的小贴士

如果不喜欢大蒜的可以换成洋葱 豆腐要放嫩豆腐 平菇也可以换成香菇或都干的香菇

菜谱创建时间：2021-04-07 19:43:53