贝果（弃种自练）

作者： Brezen

自己练习，消灭弃种。

用料

• 高筋面粉 450克
• 全麦 （自由搭） 50克
• 盐2% 10克
• 新鲜酵母2% 10克
• 水56% 280克
• *加100-150g弃酵种 水改为50%
• *碱水贝果 10g碱+5g糖+500g水
• *

贝果（弃种自练）的做法步骤

步骤 1

揉成面团

步骤 2

一发28-30度，30分钟

步骤 3

每个分割80g

步骤 4

不松驰，直接成形。

步骤 5

二发 35度（30-40分钟）

步骤 6

每面煮30秒

步骤 7

220度（15分钟）

菜谱创建时间：2021-04-07 15:42:49