超级简单香煎三文鱼

作者： 荞麦的麦香小厨

超级简单，把握以下几个要点： 1. 解冻最好放在冰箱冷藏柜1-2天解冻，解冻之后从真空密封袋里取出充分松弛； 如果没有时间，鱼在真空袋里放在冷水中浸泡30分钟也可以解冻； 2. 不要腌几分钟再煎，盐会把水份带上鱼的表面，容易沾锅；要么撒了盐马上煎，要么腌制1小时擦干水份再煎； 3. 铸铁锅烧得很热很热再煎，是表面金黄的秘诀；最好用铸铁锅，不然锅会烧坏； 4. 火候把握到中间粉色（内部温度145华氏度62摄氏度），过熟会很干。

用料

• 三文鱼 2块
• 粗盐、油 适量

超级简单香煎三文鱼的做法步骤

步骤 1

用粗盐腌制三文鱼1小时左右； 用厨房纸巾擦干鱼表面的水份，加入少许橄榄油在鱼表面轻柔抹匀；

步骤 2

铸铁锅烧得很热很热（通常我会大火烧3分钟左右），加入少量橄榄油，放入三文鱼，大火煎3-4分钟； 轻柔翻面，调中火煎2-3分钟； 煎鱼的时间根据鱼的厚度不同有所不同，越厚煎的时间越久； 如果有温度计，煎至内部温度145华氏度62摄氏度；

步骤 3

盛出醒5分钟，开吃啦！

菜谱创建时间：2021-04-07 12:25:22