姜汁糖

作者： 1LittleSEA

用料

• 姜块 90克
• 糯米粉 75克
• 红糖 75克
• 清水 15克
• 细砂糖 适量

姜汁糖的做法步骤

步骤 1

生姜削皮，将肉姜捶出姜汁。

步骤 2

用纱布把姜汁过滤出来称重。

步骤 3

把姜汁与糯米粉混合成团（如果太干可以稍微加一点点水。

步骤 4

红糖加入清水小火慢煮，煮至红糖完全融化，浓稠。

步骤 5

将煮好的红糖倒入糯米团中。

步骤 6

将糯米粉团与红糖完全搅拌至均匀无颗粒。

步骤 7

过滤。

步骤 8

将搅好的姜汁糊倒入模具。

步骤 9

姜汁糊用大火煮30分钟蒸至完全凝固状态。

步骤 10

蒸好的姜汁糊，放凉之后，封上保鲜膜放入冰箱冷冻一小时。

步骤 11

冷冻好的姜汁糖取出切粒，放进细砂糖里面翻滚，让整个软糖沾满细砂糖即可。（也可以是椰蓉）

姜汁糖的小贴士

煮红糖的时候一定要在旁边边煮边搅拌。小心不要糊掉。过滤会使糊更加细腻。

菜谱创建时间：2021-04-07 00:22:39