卡仕达蛋黄派

作者： 于_悦

松松软软又爆浆🥧 综合了几个方子 又自由发挥了一下下 内馅香甜顺滑还不用奶油😍 太好吃了叭！ 蛋糕体和馅刚刚好可以做10个🥰

用料

• 海绵蛋糕体
• 鸡蛋 3个
• 低粉 70克
• 糖 40克
• 盐 1克
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克
• 卡仕达酱
• 蛋黄 1个
• 低粉 5克
• 玉米淀粉 5克
• 糖 7+7克
• 牛奶 110克
• 香草精 适量
• 黄油 7克
• 炼乳 适量

卡仕达蛋黄派的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕体：蛋清蛋黄分离，蛋清加1g盐加40g糖打至硬性发泡，再加蛋黄打蛋器中速打匀

步骤 2

筛入70g低粉翻拌均匀，30g牛奶加30g玉米油搅拌至乳化，取一部分鸡蛋糊到其中拌匀，再倒回鸡蛋糊再次翻拌均匀，蛋糕糊装入裱花袋备用

步骤 3

蛋糕糊挤入纸托至八分满，用牙签整理表面，烤前轻震出大气泡，预热后烤箱165度烤20分钟

步骤 4

烤好后取出，撕下纸托，晾凉后用筷子从侧面戳进去搅动几下准备填馅儿

步骤 5

制作卡仕达酱：1个蛋黄、5g低粉、5g玉米淀粉、7g糖搅匀

步骤 6

110g牛奶、香草精、7g糖放小锅中用小火煮至一圈微微冒小泡离火

步骤 7

液体慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅，搅匀后过筛再次倒回锅中，小火边加热边搅拌至变成顺滑的酱质地，立刻离火后加入7g黄油再搅一会儿，倒入碗中保鲜膜贴面晾凉

步骤 8

凉后的卡仕达酱再次搅顺滑，并加入炼乳搅至质地满意，装入裱花袋填馅儿

步骤 9

填好馅儿的小蛋糕🧁还可以印个图案（蛋糕出炉后，在填馅儿之前印，烙印小火烧50秒，稍晾一下然后1秒印一个）

步骤 10

还可以用裱花笔写点字也超可爱😍

菜谱创建时间：2021-04-06 22:48:35