无米泡菜炒饭

作者： 时光清浅-许你安然

日食记的微信公众号菜谱，因为在日食记下厨房账号找不到，所以自己存下来

用料

• 花菜 150g
• 香菇 35g
• 鸡胸肉 50g
• 泡菜 70克
• 鸡蛋 1个
• 调料：
• 料酒、生抽 适量
• 胡椒粉 适量

无米泡菜炒饭的做法步骤

步骤 1

①主料切碎 180g花菜洗净切碎成菜米花 35g香菇切成小丁 70g泡菜切细丝 50g鸡胸肉洗净切大片备用。

步骤 2

②鸡胸肉加入调料 半个蛋清（剩余蛋清和蛋黄拌匀备用） 少许料酒、少许黑胡椒 半勺生抽腌制10分钟。

步骤 3

③煎鸡胸肉 热锅倒3g橄榄油，下腌好的鸡胸肉 小火将鸡胸肉煎至表面金黄盛出备用

步骤 4

④炒制 锅中重新加入3g橄榄油 下香菇丁和菜米花炒出香味 倒入搅拌好的鸡蛋液和泡菜丁 翻炒大约3分钟后，加入鸡胸肉炒匀

步骤 5

⑥出锅，可加个温泉蛋 温泉蛋做法：锅中放冷水没过鸡蛋，烧至68度（可用厨房温度计测好），放入室温鸡蛋，关火加盖焖煮，每隔3分钟重新加热至68度再关火加盖焖，重复4-5次，总共焖20分钟

步骤 6

花椰泡菜炒饭完成

菜谱创建时间：2021-04-06 16:53:48