「CHEFMADE」午餐肉吐司

作者： 喵字牌Wasabi

这款面包属于咸口面包，既可以当做小餐包撕着吃，也可以像吐司一样切成片吃，柔软咸香，家人都很喜欢。 本方量适用于学厨20cm加深方盘，可等量于两个450克吐司盒。

用料

• 【面团】
• 高筋面粉 600克
• 水 300克
• 鸡蛋 1个
• 糖 50克
• 盐 6克
• 耐高糖酵母 6克
• 奶粉 15克
• 黄油 40克
• 【内馅】
• 午餐肉 2片（厚）
• 芝士片 2片
• 【饰面】
• 白芝麻 3克
• 葱 1根
• 植物油 8克
• 蛋清 1个
• 沙拉酱 适量

「CHEFMADE」午餐肉吐司的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。

步骤 2

面团材料除黄油外放入厨师机，注意酵母不要直接接触盐和糖。

步骤 3

开启揉面程序，揉到面光粉光，面团可拉出厚膜。

步骤 4

加入室温软化的黄油继续揉面，至黄油完全吸收。

步骤 5

继续揉面看状态，能拉出延展性好的透明薄膜，用手戳洞后洞的边缘光滑即可。

步骤 6

面团放入带盖容器，烤箱里放一盘水增加湿度，进行第一次发酵。

步骤 7

午餐肉和芝士片切好备用。

步骤 8

面团发酵至两倍大，取出戳洞不回弹表示已经发好。

步骤 9

分成12个小剂子揉圆，盖好保鲜膜防止变干。

步骤 10

取一个剂子，擀成牛舌状，下端压扁，把芝士片和午餐肉放在上部。

步骤 11

从上往下卷然后自然收口。

步骤 12

以此类推做完12个小卷子，码好放在烤盘里。

步骤 13

表面喷水，放入烤箱进行第二次发酵，发至八分满。（38℃约30分钟）

步骤 14

葱切葱花，饰面材料除沙拉酱外放入小碗拌匀。

步骤 15

发好的面团割口。

步骤 16

刷上步骤14做好的葱油。

步骤 17

烤箱180℃预热好之后，放入中层烤25分钟，还剩10分钟的时候挤上沙拉酱，然后回炉再继续烤。

步骤 18

出炉放凉即可。手撕或者切片食用都可以哦。

「CHEFMADE」午餐肉吐司的小贴士

如做刚好满盒不爆头的小餐包，面团材料减半即可。注意馅料和饰面不用减少哈！

菜谱创建时间：2021-04-06 14:47:24