栗子酥

作者： 咬一口流油

栗子是秋冬当季食品，可以健脾益肾， 由于味道像甜点，深受众多朋友的喜欢， 虽但谁也没说春夏不能吃丫～ 此方为蛋奶素。 —————————————— 需要补点栗子的时候身体就会告诉你啦～ 你不知道什么时候身体会透露信息给你吗？ 我来告诉你， 久久没吃会想念栗子那甘甜的味道时， 就是身体发信号给你了(๑ºั╰╯ºั๑) 刚过清明，这个时候没有鲜栗子， 拿出冰箱冷冻保存的冻货去皮栗子， 电饭煲煮熟就可以做栗子馅啦～ 栗子馅食谱后续慢慢更新， 食谱有的我都同步在下方哈！ 食谱中的黄油无可替代， 为板栗酥饼增香。 有疑惑的地方下方给我留言哈～ ——————馅料———————— 馅料制作： 芋泥馅：http://www.xiachufang.com/recipe/106151305/ 红豆馅：http://www.xiachufang.com/recipe/106157585/ 板栗馅：http://www.xiachufang.com/recipe/106613625/ —————酥皮系列——————— 甜酥皮：http://www.xiachufang.com/recipe/106170413/ 枣泥一口酥：http://www.xiachufang.com/recipe/104128114/ 爆酥肯德基蛋挞皮：http://www.xiachufang.com/recipe/103505414/

用料

• 酥皮
• #油皮#
• 中筋面粉 200克
• 水 74克
• 黄油 90克
• 糖 40克
• #油酥#
• 低筋面粉 135克
• 黄油 68克
• 酥皮方子一次可以做20个

栗子酥的做法步骤

步骤 1

油皮要成这个状态，出来的板栗饼才更精致。不易破酥。

步骤 2

油皮包油酥 这里我借用甜酥皮那款方子里面的图。 方式方法都是一样的， 原谅我忘记拍照了。。。

步骤 3

第一次擀卷，收口朝上。 这个也是甜酥皮那里的图。

步骤 4

第二次擀卷，收口朝下。 借用上回发甜酥皮的图。 因为眼尖的小伙伴一定看得出来是否为当天拍摄，拍得是否是同样的食物，，，， 所以这里一定要说明下。٩( 'ω' )و

步骤 5

两端捏一下，再按扁，再用擀面杖擀成中间厚两边薄。

步骤 6

包入板栗馅。

步骤 7

虎口收口。

步骤 8

排成排。

步骤 9

先刷蛋液再割十字花， 注意十字花不要割太深，也不要太浅。都会影响外观。 刚刚要切到板栗馅就收手。

步骤 10

风扇烤模式，上下火180℃，30分钟左右。

步骤 11

手摸外壳变硬就出炉。 金灿灿的外壳，看起来特别有食欲！

步骤 12

切开，香脆多层， 黄油香和板栗香夹杂在一起的高级香！

步骤 13

这里补充下板栗馅

步骤 14

板栗馅要炒到什么状态才刚好呢？ 你看视频，直观清楚。 这种状态的板栗馅很适合做酥皮饼。

栗子酥的小贴士

很多人询问的板栗馅更新啦！ 见开头

菜谱创建时间：2021-04-06 11:47:19