家常版卤牛肉

作者： 麥小馬

心爱的人喜欢卤牛肉 每一次做都感觉不一样

用料

• 牛肉 1000克
• 盐 2勺腌加3勺加入卤水汁里
• 料酒 5勺
• 生抽 10勺
• 老抽 3勺
• 冰糖 15-20克
• 白糖 10克
• 姜 6.7片
• 干葱头 4.5个
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 干辣椒 1.2只
• 水 2000克
• 花生油 10克

家常版卤牛肉的做法步骤

步骤 1

一般都订2块比较好的牛肉，匙柄加少筋三花牛腱。叫店家留吧，冲洗下，用厨房纸吸干水分。

步骤 2

加入2勺到2.5勺盐，给它按摩下，抹均匀，密封放入冰箱腌制过一晚。

步骤 3

开锅调卤水。炒香香料，姜片香叶小茴香草果桂皮八角等。不会配的去买个卤料包吧。闻到香味放油再爆炒一下，加入冰糖，白糖。可以加开水2升。

步骤 4

加入生抽10勺，老抽3勺，白酒4.5勺，盐2.3勺。自己试一下卤水的味道咸不咸，偏口感咸一点点就可以了。这个水量还不够，放入牛肉。再加没过牛肉面的水量。大火煮到水开了转中小火，卤1.5小时左右。

步骤 5

一直卤，半小时左右给翻面。各个方向都要卤到。筷子戳一下，差不多软烂就捞出吧。想要更有肉味，我建议放一段5花肉一起卤，卤40分钟就可以先捞出。

步骤 6

切片上桌了！蘸汁我喜欢白醋蒜汁。先用点油炸一下蒜粒，然后白醋和水和糖1比1比0.5。倒入蒜粒和蒜油。喜欢的还可以加几粒小米辣。完成。

家常版卤牛肉的小贴士

卤汁放点冰糖丰富口感

菜谱创建时间：2021-04-06 10:00:55