青团皮

作者： 蒋小小朵

娃学校要交制作青团作业，拍照留存了下来，这里只放了青团皮的制作过程 ，有制作糯米团经验的一看就能学会，没有做过可能会略微困难，不喜勿喷，有问题留言 此方参照的是下厨房厨友江南厨果果的方子，咸馅料所以没加糖，想做甜口的糯米粉中加20g糖 过筛是为了团子的艾草味更浓郁，想要清淡的可以不过筛，或者只添加艾草汁

用料

• 糯米粉 200克
• 猪油 10克
• 温水 适量
• 澄粉 60克
• 开水 100克

青团皮的做法步骤

步骤 1

艾草洗净，水烧开后加一小勺苏打，焯烫3分钟左右

步骤 2

捞出艾草过冷水清洗掉苏打残留，捞出艾草挤干水分卧成团 ，加温水和艾草团放破壁机打成蓉

步骤 3

艾草蓉过网筛过滤，分离出蓉和汁水。 糯米粉、猪油、艾草蓉、适量艾草汁混合到一起，揉成柔软糯米团

步骤 4

澄粉中一次性加入滚烫的开水，迅速搅拌揉成团

步骤 5

两种颜色面团混合揉揉揉，仍旧揉成团

步骤 6

分割成35g左右一个的小剂子就ok了，包的慢记得用保鲜膜把剂子包好，防止水分流失，此方我做了16个团子

菜谱创建时间：2021-04-06 09:48:55