红咖喱鸡

作者： 阿瑰小姐

继绿咖喱鸡受全家人喜爱后，动力满满，闺蜜们馋虫四起，对我的咖喱鸡充满期待！红咖喱味浓辛辣口感跟鸡肉也是绝配，今天招待重口味的闺蜜们，无疑选择红咖喱鸡！

用料

• 鸡腿 1只
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 老南瓜 200克
• 鹌鹑蛋 适量
• 四季豆 100克
• 青椒 1个
• 红咖喱酱 1包
• 牛奶 100ml
• 鱼露 5ml
• 九层塔（剩下的） 适量

红咖喱鸡的做法步骤

步骤 1

备菜：如上图所示，所有材料洗净切成适当大小备用。 鸡肉先用约5ml的鱼露调味抓均匀后静置入味。

步骤 2

锅里倒入适量的油（椰子油最佳），家用食用油均可。放入腌制好的鸡肉大火爆炒。

步骤 3

等鸡肉收缩变色后放入胡萝卜和土豆翻炒均匀。

步骤 4

红萝卜微微出红油后放入老南瓜块，翻炒片刻。

步骤 5

香辣的红咖喱酱现身！！！ 闻着就好香好浓郁了。

步骤 6

红咖喱酱充分翻炒均匀，让香味更浓郁。

步骤 7

放入四季豆翻炒均匀后加入约100ml的鲜牛奶。微微煮到冒小泡泡，不要完全煮沸。

步骤 8

加入400ml清水，开大火煮沸。

步骤 9

煮沸后再加入鹌鹑蛋（提前已经煮熟的），吼吼吼，这个红咖喱鹌鹑蛋跟在香港吃的咖喱鱼蛋竟然如此相似，闺蜜们也都惊呆了！太太太好吃了！所以，配菜中鹌鹑蛋绝对首推！

步骤 10

持续大火加热收干汤汁，最后尝一下味道咸淡，基本就已经很OK，有口味重的小伙伴可以再加一点鱼露调味。青椒放入微微过热下即可，家里刚好有剩下的九层塔，全部加入，非常nice！

步骤 11

应闺蜜们强烈要求，故意多留点汤汁拌饭绝对销魂！

步骤 12

自己做咖喱酱受限于很多材料不齐全，都市人的最佳选择就是买现成的酱料包，这款红咖喱酱我是无限回购的，纯属好物分享哈！

红咖喱鸡的小贴士

1、鸡肉提前用鱼露调味腌制片刻。 2、鹌鹑蛋和老南瓜非常的适合做红咖喱的搭配。 3、牛奶最好使用（纯牛乳）乳化和奶香味更浓郁。

菜谱创建时间：2021-04-06 08:54:57