油炸虾丸（潮汕虾枣）

作者： 乐居居

身处异乡依旧会想念的家乡味道❤️。

用料

• 海虾 2斤
• 白肥肉 250克
• 马蹄 250克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 约150克
• 五香粉 适量
• 芹菜 3根
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 油 适量

油炸虾丸（潮汕虾枣）的做法步骤

步骤 1

海虾剥壳去虾线后切段；马蹄去皮切丁；白肥肉切丁；芹菜切粒。

步骤 2

下鸡蛋，适量油、盐、五香粉，加入面粉（慢慢加入，量根据情况作调整）后同方向搅拌，待搅拌到有黏着感即可（如上图）。

步骤 3

起锅烧油，可用筷子试温，筷子放油里如旁边不断冒出小气泡即可下丸子；这里涉及到手挤丸子（如上图左手抓取适量虾蓉于手心，拇指不动，其余四只手指朝掌心用心，这时虎口处便会冒出一个虾丸生胚，用勺子取下）。

步骤 4

持续中小火，熟了的虾丸会自动浮起，待虾丸颜色金黄便可捞出控油，喜欢更加酥脆的可以加热油温复炸。

油炸虾丸（潮汕虾枣）的小贴士

细节一:面粉最好不要一次添加，可根据搅拌情况进行分次添加。 细节二:如果做的虾丸量多一次性又吃不完的话，出品切记油炸过火，可先将要吃的量进行复炸，其余的放凉后放冰箱，下回吃时油锅小火加热。

菜谱创建时间：2021-04-05 23:39:49