青团

作者： toast小姐姐

是吃不胖的青团呀～分别做了青团和粉团，用料一共做了31个，包括8 个肉松蛋黄馅，13个红豆馅，10个花生芝麻馅。

用料

• 糯米粉 580克
• 澄粉 160克
• 开水 235克
• 温水 250克
• 艾草泥 365克
• 甜菜粉 10克
• 肉松蛋黄馅：
• 咸蛋黄 5个
• 肉松 80克
• 沙拉酱 20 克
• 酸奶 10克
• 红豆馅：
• 红豆 300克
• 糖 30克
• 花生芝麻馅：
• 花生、核桃、芝麻 200克
• 酸奶 20克
• 蜂蜜 40克
• 黄油 10克

青团的做法步骤

步骤 1

制作青团面皮：把新鲜艾草洗净，水烧开加入小苏打和盐，把艾草焯水2分钟左右，捞出过水，放到果汁机中，加入少于水，打成艾草泥。然后用温水，艾草泥和糯米粉和面，加入用开水烫的澄粉团，揉好面团，饧发半小时

步骤 2

制作粉团面皮：把糯米粉、甜菜粉和温水和面，加入烫好澄粉团，揉好面团，饧发半小时。

步骤 3

肉松蛋黄馅：把肉松、咸蛋黄、沙拉酱和酸奶搅拌均匀，团成团。加入酸奶是为了少加一点沙拉酱，自我安慰热量不会那么高。。。

步骤 4

花生芝麻馅：把烤熟的花生、核桃和芝麻放到保鲜袋里，用擀面杖擀碎，加入酸奶和蜂蜜，团成团。酸奶同样是为了提高粘合性，少加一点蜂蜜。

步骤 5

红豆馅：把红豆提前泡一晚上，在高压锅中煮20分钟左右，煮到软烂，趁热加入白糖，用勺子碾碎，不用碾的特别碎，有颗粒感更好吃，放凉后团成团。

步骤 6

把饧好的面团捏成饼状，放入馅，用虎口收紧面团。

步骤 7

做好的青团排排坐

步骤 8

需要盖上保鲜膜，防止面团开裂

步骤 9

蒸锅提前烧开水，放入青团和粉团，蒸15分钟左右。出锅后立即刷上黄油，青团会变得油亮，水分不会很快散失。冷却后就用保鲜膜包起来，冷藏储存。

步骤 10

自己做的青团太香了，而且还很健康，可以刻意控制一些热量高的食材。不过热量最高的肉松蛋黄馅青团yyds!

菜谱创建时间：2021-04-05 21:17:16