牛肉地瓜梗咸菜

作者： 做饭去了说

小时候吃地瓜梗咸菜，没肉，但是那咸鲜特殊的味道，稍有较劲的口感都让人回味，最近做了几次，都是广受好评，这次充分准备发个菜谱，大家见笑

用料

• 主料
• 干地瓜梗 200克
• 干青辣椒瓢 50克
• 牛肉 200克
• 辅料
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 1勺
• 八角 2个
• 葱 一段
• 白糖 半勺
• 淀粉 1勺
• 姜 一小块
• 白芷 1片
• 草果 1个
• 良姜 1块

牛肉地瓜梗咸菜的做法步骤

步骤 1

地瓜梗泡水7小时以上，投洗干净备用

步骤 2

干辣椒瓢煲泡水一小时

步骤 3

牛肉泡水一小时，攥干血水。

步骤 4

冷水末过牛肉，加料酒，葱段。大火煮沸后撇去浮沫，改小火焯十分钟关火捞出，过凉水，改刀大拇指肚大小肉块。

步骤 5

起锅烧油放入葱姜煸炒几下。

步骤 6

放入牛肉，煸炒几分钟，看见肉缩了，表面有一点焦黄，关火

步骤 7

将炒锅的肉倒入汤锅，加入泡好的地瓜梗干辣椒。

步骤 8

放入葱段，姜块，八角，良姜，白芷，香叶，草果，后四种没有可不放。倒入末过地瓜梗的清水，加入料酒一勺，生抽三勺，老抽一勺，白糖半勺，盐一勺。大火煮开转小火盖上盖焖煮30分钟后尝一下味道，调的稍咸一点，咸菜嘛。转大火开盖将汤汁收到一半，放入一勺淀粉，不停搅动使得汤汁略粘稠后关火盛出。

步骤 9

装在器皿中，放入冰箱冷藏，凉后开吃。

菜谱创建时间：2021-04-05 20:57:28