面拖蟹

作者： JulianaV

用料

• 梭子蟹 4只
• 生抽 1勺
• 面粉 10克
• 料酒 半勺
• 盐 2克
• 葱 3根
• 生粉 10克
• 姜 一片
• 鸡精 半勺

面拖蟹的做法步骤

步骤 1

鲜活梭子蟹洗净，摘除不可食用部分。用姜汁和料酒腌制10分钟。面粉生粉1:1混合，均匀裹上。

步骤 2

下油锅炸至金黄。

步骤 3

翻面煎至金黄。

步骤 4

蟹壳向上煎至蟹壳变色，同时撒入姜丝、葱段。

步骤 5

酱油、鸡精、盐加清水稀释后倒入锅中。

步骤 6

倒入酱油酱油碟、适量清水、螃蟹块，大火煮五分钟，这一步可以将用来裹蟹块的剩余生粉面粉混合粉料加水搅拌均匀，给蟹挂个厚芡，调味装盘即可。

步骤 7

成品。

面拖蟹的小贴士

螃蟹需要处理干净。 建议用鲜活的梭子蟹，或者六月黄（可以加毛豆一起煮）；冰鲜的螃蟹腥味较重，肉质没有鲜甜感。 最后勾芡的面糊建议生粉和面粉1:1，成品有厚实的面拖感。

菜谱创建时间：2021-04-05 20:38:34