宁波味道熏鱼

作者： 乖宝毛毛虫

记忆里的熏鱼是过年餐桌上的必备冷盘，原料一般以草鱼、黑鱼、马鲛鱼这三类居多，老爸的看家菜就是糖醋熏鱼，基本都是出菜即光盘，今天盆友送了一条马鲛鱼，天天吃雪菜马鲛鱼汤也吃腻了，今天就来一个熏鱼吧。

用料

• 马鲛鱼 一条
• 腌料
• 料酒 一包
• 葱 一小把
• 蒜 2瓣
• 生抽 2勺
• 冰糖 10克
• 花椒 10粒
• 大料 指甲盖大小一片
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 盐 3克

宁波味道熏鱼的做法步骤

步骤 1

先准备腌料，把上述腌料放在不锈钢锅里面大火烧开，小火煮到香味出来了关火，把材料都挑出来不要，也可以留着问题都不大，晾凉备用。

步骤 2

马鲛鱼洗净切0.5cm厚薄片，马鲛鱼鱼肉散，所以不得已切的厚了一点，然后完全浸没在腌料中半个小时左右取出。平整的摊放在架子上放倒阴凉风大的过道阴干两个小时。

步骤 3

中小火炸至两面金黄就可以出锅开吃了。

宁波味道熏鱼的小贴士

老爸会搞一个糖醋汁，就是白糖陈醋小火煮到冒小泡然后把炸好的鱼全部放进去裹一下糖醋汁，今天我懒得弄，所以就直接开吃了。腌料必须要晾凉才能腌渍，重点说明一下。

菜谱创建时间：2021-04-05 18:03:40