鲜虾意大利面

作者： 小肥羊_bobo

鲜虾意大利面，纯粹以虾油和蕃茄酱熬制而成，厚实深邃，是我做过最美味的意大利面。食材单纯，但做法略为费时。

用料

• 鲜虾 8_10只
• 意大利面 2人份
• 洋葱 半个
• 杏鲍菇 2个
• 西葫芦 半个
• 番茄 2个
• 慕意蕃茄酱 2-4勺
• 盐 克
• 糖 1勺
• 黑胡椒粉 勺
• 橄榄油 勺
• 综合香料 适量
• 黄油 1勺
• 红酒 半杯

鲜虾意大利面的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

虾洗净挑去虾线

步骤 3

锅内放油油略多点，煎虾，煎至七分熟，夹起虾置盘中。

步骤 4

倒出四分之一虾油于碗中，备用。

步骤 5

以锅内剩余虾油，中火炒洋葱丁，煸出香味后倒入蕃茄丁继续炒。

步骤 6

加入慕意蕃茄酱，一小把综合香料，加适量开水烧滚，滚后转小火，熬制五十分钟，直到鲜红油色呈现。

步骤 7

此时以盐糖调味，拌入一大匙黄油（关键），及半杯红酒。小火续滚，煮至浓稠即可。盛入碗中，备用

步骤 8

另锅放油重新煎熟热一开始煎至7成熟的虾，煎至全熟，然后依次放入备用西葫芦、杏鲍菇片，煎至金黄略焦，夹出盘中备用。

步骤 9

大锅煮义大利面，至断生，略带较劲，滤干

步骤 10

滤干后，倒入刚才油煎锅内， 拌入熬制而成的蕃茄虾油酱，（个人觉得在锅里拌过的意大利面， 远比装盘后淋上番茄酱的更浓郁扎实）

步骤 11

依序盛盘： 拌好的义大利面， 西葫芦、杏鲍菇片， 喜欢重口味的可以另加一勺蕃茄虾油酱。 摆上最后补煎到熟热的虾子（之前只煎七分熟）， 淋上刚才预留备用的虾油。

菜谱创建时间：2021-04-05 17:29:40