紫苏炒田螺

作者： 丁香221

紫苏炒田螺是广东省传统名菜。紫苏不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的口感。田螺甘寒，能清热，利水，明目，搭配性味辛温的紫苏以及适量辣椒，能发表散寒、芳香化湿，十分适合近期潮湿的天气食用。

用料

• 田螺 1斤
• 紫苏 80一元
• 姜未 适量
• 蒜未 适量
• 豆豉 适量
• 辣椒 50克
• 沙茶酱 适量
• 葱头 适量
• 花生油 适量

紫苏炒田螺的做法步骤

步骤 1

（1）鲜紫苏叶切碎；青、红椒切圈；田螺剪去尾部，洗净。

步骤 2

（2）锅内放适量花生油，放入生姜末、葱头、大蒜末、沙茶酱、豆豉等爆出香味，再放入田螺和紫苏叶，不停翻炒，炒至熟透。

步骤 3

（3）加入适量芝麻油再翻炒一下，撒上葱花，装盘即可。

紫苏炒田螺的小贴士

田螺最好用加入适量食盐的清水浸泡1天（需要更换2-3次），使其吐出泥沙，口感更好。

菜谱创建时间：2021-04-05 14:30:36