鸡蛋分离到无油无水的盆中
蛋黄盆里加入牛奶/玉米油搅拌均匀
过筛低粉画“z”形搅拌均匀
蛋清加糖高速打发到硬性发泡(提起竖挺)
取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊里快速翻拌均匀,避免消泡
烤箱提前150预热,翻拌好的面糊从高处倒入模具中震一下(目的是震出气泡)进烤箱中层上火130度下火150度烤30分钟左右,温度仅供参考,具体还需自己调整(同款烤箱也会略有误差) 烤好后拿出来震一下倒扣放凉
芋头和紫薯洗净去皮切块上锅蒸熟,大火20分钟左右
蒸好的芋头紫薯放到袋子里擀碎(或放料理机/破壁机等等打碎更细腻)我没过筛(喜欢颗粒状)
倒入盆中加糖(甜度依自己口味调整)/牛奶/淡奶油(浓稠度也依自己的喜好调整)
把蛋糕取出切成三份
用模具印出形状,一层蛋糕体一层芋泥~可多放点芋泥喔
成品
芋泥鲜鲜牛乳: 杯子放芋泥挂壁 纯牛奶90克→淡奶油75克→炼乳6克,用榨汁机打一下倒在杯子里,好喝的芋泥鲜鲜牛乳就完成啦!