胡萝卜大骨汤

作者： Sylvia2333

上次买了一大根猪蹄膀 费了九牛二虎之力给拆分出来 因为没有趁手的工具 剔出来一根大棒骨 虽然肉不多但扔了总归是可惜 便留下了 今天得闲来炖个汤喝 骨头汤中搭配胡萝卜还是挺常见的一种做法 汤本身味道醇厚 胡萝卜有一种特别的清甜 刚好能和骨汤相调和 动物蛋白和植物蛋白都齐全了 营养均衡且美味

用料

• 胡萝卜 2根
• 大棒骨 1根
• 盐 3小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 花椒 1把
• 香叶 2片
• 姜 4-6片
• 葱 1根
• 料酒 1勺

胡萝卜大骨汤的做法步骤

步骤 1

大棒骨洗净后凉水下锅加一点料酒焯一下水 水开后不着急捞出来 煮10分钟左右 把血沫洗净 棒骨备用

步骤 2

把洗净的大棒骨放入高压锅中 加入葱 姜 花椒 大料 香叶 料酒

步骤 3

烧一些开水倒入高压锅中 水量大概没过大棒骨的样子 高压锅炖汤水分基本不会减少 所以想喝多少汤加多少水就可以了

步骤 4

高压锅压了45分钟后 肉已经非常软烂了 但汤还是比较清的

步骤 5

把高压锅中的大棒骨连同汤一起倒入炒锅中 加入切好的胡萝卜 用盐调味 再小火煮20分钟

步骤 6

稍微煮一会儿就能看到汤变得奶白奶白的了 胡萝卜也炖软后 撒一点白胡椒粉就完成啦

胡萝卜大骨汤的小贴士

高压锅压骨头汤能缩短烹饪时间 没有高压锅的话直接在灶上煮2小时左右也可以达到骨肉软烂的程度 骨头汤中不需要放油 最后汤表面 的浮油都是骨头自带的

菜谱创建时间：2021-04-05 07:47:44