青团—咬江南的一口春天

作者： 皇后liangliang

此配方可以做24个青团哦！

用料

• 糯米粉 400克
• 菠菜汁 340克
• 澄粉 120克
• 开水 200克
• 植物油 20克
• 春笋 2根
• 豆腐干 4片
• 榨菜 1包

青团—咬江南的一口春天的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

把春笋焯水（去涩味）切丁，豆腐干肉末榨菜切丁，下锅顺序肉—笋—豆腐干—榨菜—小米椒—葱，放入生抽，料酒，一点点盐（馅稍微咸一点），炒好放置晾着

步骤 3

糯米粉倒入菠菜汁（有艾草更好没有就用菠菜汁代替），植物油搅拌，揉面

步骤 4

澄粉一次性加入200g开水，⚠️快速！一定要快速搅拌，搅拌至无粉状，揉成半透明面团

步骤 5

混合两个面团

步骤 6

分成40g一个小面团（用保鲜膜盖一下，防止表面风干）

步骤 7

把馅料包进面团中

步骤 8

水烧开后放进去蒸笼蒸8分钟，焖2分钟

步骤 9

拿出来后在表面刷一层食用油，再用保鲜膜包起来，这样打开不会黏住，也不会变硬

青团—咬江南的一口春天的小贴士

⚠️千万不要超过10分钟，不然会塌掉，8分钟最佳 ⚠️澄面一定要开水！然后一次性加入！快速快速搅拌！ ⚠️常温放置2—3天没问题，不会变硬

菜谱创建时间：2021-04-04 22:39:32