味好美～虾酱糊糊

作者： 璀璨星空_i7xk

去饭店吃过一次，很是鲜香，回家根据自己口味稍作调整，复刻一份。不喜欢姜沫吃在嘴里那种感觉，幸好有了味好美🤗

用料

• 虾酱（咸味） 20克
• 虾油 适量
• 普通面粉 30克
• 常温水 约300克
• 熟花生米 适量
• 油 适量
• 辣椒 2个
• 料酒 适量
• 味极鲜 适量
• 白菜心 40克
• 味好美姜粉 适量
• 味好美辣椒汁 适量
• 香油 适量

味好美～虾酱糊糊的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

虾酱是这个样子的，很咸。

步骤 3

白菜心切碎。

步骤 4

面粉加水搅成很稀的面粉水，不要有颗粒，这个还没搅好，先拍个照片稍等再搅一下。

步骤 5

锅里加油，凉锅凉油倒入花生米。

步骤 6

然后开火🔥，用筷子一直划拉，直到听到噼里啪啦的声音，转小🔥，一直划拉，直到变色即关火，用余温再划拉划拉，倒入盘中备用。锅有点热了，没有及时小🔥，所以有点糊了。

步骤 7

炒熟的花生米（取适量，不一定全用）用厨房纸巾包好，用刀背斩几下成块，吹去皮。

步骤 8

刷锅，另起锅烧油，加入辣椒，大料角。

步骤 9

油热后，把辣椒和大料角捞出扔掉。

步骤 10

倒入虾酱，炒一下。

步骤 11

加料酒，炒一下。

步骤 12

加虾油，炒一下。

步骤 13

加白菜心炒一下。

步骤 14

倒入面粉和水调好的稀面粉水，一边倒一边搅，浓稠就再加水稀释一下（成品不能太浓稠）。加味极鲜调色（因为太白了，没有食欲）。

步骤 15

加入味好美辣椒汁调味。

步骤 16

加入味好美姜粉调味。

步骤 17

加入花生碎。

步骤 18

关火🔥，倒入香油提味，搅拌均匀出锅。

步骤 19

鲜香的虾酱糊糊。

步骤 20

鲜香美味，复刻成功。

味好美～虾酱糊糊的小贴士

面粉水倒入锅里时要小火🔥，一边倒一边搅和，觉得太浓稠可以再加水稀释，此处约300克，浓稠就加一点水，稀就多搅和一下，成品不能太浓稠。

菜谱创建时间：2021-04-04 13:40:53