古早蛋糕（芝士·原味）低油版

作者： 做面包的糖

DuangDuang的蛋糕超级萌～古早的油量对于我这种健康饮食来说真的偏高了，而且蛋糕吃完手里都是油油的，实在不喜欢，我把油量减半，烤出来的和正常油量来说确实更清爽而且水浴烤蛋糕依旧柔软细腻。 减肥者无油低糖也可以，但就不能叫古早啦，不过没所谓，好吃健康才为王！ ⭐️此配方用的是24cm*24cm*6cm的盘子，很早以前兔子家买的

用料

• 玉米油 45g（正常90g）
• 牛奶 110g（正常100g）
• 鸡蛋黄 9个（160g左右）
• 鸡蛋白 9个（280g左右）
• 我鸡蛋偏小 正常的8个蛋就好了，所以我称了重量
• 白砂糖 70g
• 浓缩柠檬汁 4g
• 百吉福减脂芝士片 3片
• 如果做巧克力 用10g低筋粉等量替换

古早蛋糕（芝士·原味）低油版的做法步骤

步骤 1

1、玉米油加热到70～75度倒入过筛好的低粉，搅拌均匀再倒入牛奶Z字搅拌 2、打入鸡蛋黄Z字搅拌均匀 3、蛋白加入白砂糖和柠檬打发到小弯钩，加入蛋黄糊混合。再倒回来蛋白混合 4、模具倒入三分二糊糊，震出气泡铺入芝士片再倒入剩下糊糊。就不要再震了，不然芝士片会沉下去。只要用抹刀抹平表面即可。 5、送入预热好的烤箱。

步骤 2

卡士750 上火150度下火140度烤30分种 再转 上下火130度55分钟 Duang～冷藏后吃有点轻乳酪口感

步骤 3

有一次烤箱热压太大了再加上蛋白打的微微硬了～就裂开了～烤箱密封太好的如果觉得太高了，可以开门几秒透透气，我是开门迟了～就是外观不完美了～但是好吃不变

步骤 4

玻璃纸包装

步骤 5

某宝买的，只有这样才会刚好

古早蛋糕（芝士·原味）低油版的小贴士

1、低油版的要多加一些牛奶，以增加水量，老手就是感觉糊糊稠度差不多就好了。 2、低粉和蛋量还要糖量都不变。糖量减少会导致蛋白不稳定。 3、我也试过70g玉米油，别的不变也很好吃。90g玉米油真的蛮油的。 4、芝士片3片只够摆一半，这样切出来一半芝士味一半原味。 📝适合自己的记录贴

菜谱创建时间：2021-04-04 12:24:45