紫米面包（真的好吃😋）

作者： 暑夏青柠味

吃货的追求就是不断地挑战人间美食😄

用料

• 馅：
• 黑米 100克
• 糯米 50克
• 水 适量
• 面包：
• 高筋面粉（新良） 275克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 115-120克（105+5+5+5）
• 炼乳 30克
• 奶粉 30克
• 白糖 40克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 35克

紫米面包（真的好吃😋）的做法步骤

步骤 1

黑米跟糯米淘洗一下，提前浸泡1~2小时

步骤 2

浸泡好了，放入锅中煮水差不多没过一个手指面 （就是比平时煮干饭放的水多一点，比煮稀饭的水少一点，煮出稠粥的感觉）我用电饭锅的杂粮粥功能煮55分钟，口感很软糯

步骤 3

做饭期间，做下面包 糖＋盐＋牛奶100克（中先尽量搅化）

步骤 4

再加入奶粉、炼乳、鸡蛋搅匀

步骤 5

再加入高筋面粉当中拌匀，揉至光滑出膜，因为手揉的面团刚开始会比较黏手，没事，揉个十几分钟就不粘手了，这会面团会比较干爽，得继续加5克牛奶，揉至出膜前面团不能太干，不然出不了膜，我之所以不一次把牛奶加到位是因为刚开始真的很黏手，加太多不好揉，移到后面少量多次去加好上手多了，（因为是手揉的，时间花得比较久，大概半小时） 揉好加入融化的黄油，把油揉进去，揉好后，分3分-做长舌状-卷起-再做长舌状-卷起-放面包盒发酵至盒子的6-7分满（放温热的地方发酵）

步骤 6

发酵期间，饭也差不多熟了

步骤 7

发酵完，加盖，预热5分钟，180度-底层-烤40分钟（我的是美的25L小烤箱，450克面包盒）

步骤 8

淡淡的奶香味，口感真的细腻，绵密，拉丝（个人觉得放凉了口感更好）

步骤 9

炼乳、原味沙拉酱

步骤 10

取少量调下口味

步骤 11

真的好吃，你试试

紫米面包（真的好吃😋）的小贴士

糖、炼乳、原味沙拉酱根据自己的口味少量多次加，也可以直接单独加浓稠型的酸奶。

菜谱创建时间：2021-04-04 10:23:03