清明朴籽馒头

作者： 肉肉她麻麻

在潮汕地区，一到了清明，基本家家户户都会做朴籽粿，一般朴籽粿都是朴籽叶榨汁加水和粉调成浆蒸成糕。由于我家小朋友喜欢吃馒头，我也就试试朴籽馒头能不能成功了🤔🤔 这次馒头是做成开花馒头的。 （麻烦看清楚小贴士，谢谢！）

用料

• 朴籽叶 一把
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 朴籽汁水 250克
• 糖 30-60克

清明朴籽馒头的做法步骤

步骤 1

朴籽叶洗净，加入150水榨成汁。用纱布过滤一下，取朴籽叶水共250克备用。

步骤 2

所有材料准备好。面粉加入糖、酵母、朴籽叶水。和成团。再揉20分钟左右。采用的是一发，所以要揉到位，揉到细腻光滑，切开没有孔就好了

步骤 3

揉好分成平均三等份。搓成三条长条。

步骤 4

按照下面两条，上面叠一条的方式放好。再轻轻搓几下，让它们更好粘合在一起。但是也别搓太久，不然等下蒸好不开花。

步骤 5

搓成一个长条。按自己想要的大小随意拧，断口朝上，不需要额外整形，这样等下才会开花。发酵30分钟，水开上锅蒸10分钟，闷5分钟就可以了。

步骤 6

这是我蒸的南瓜开花馒头，每个都笑开花😆😆

清明朴籽馒头的小贴士

这次的朴籽馒头其实算是失败的，就像封面的一样，是没有开花得很好看。虽然不硬，但是不够松软。我后来想了一下。总结了失败原因 1:糖下多了，容易发不起来，我婆婆比较爱吃甜，所以这次想着多下点糖，没有考虑到糖多了会不好发酵。 2:酵母建议选用高糖酵母，普通酵母糖放多点就容易发不起来，选用高糖酵母就没什么后顾之忧了。但是也得适量😂不能像我太贪心，这次放了接近100克糖。结果发不起来。 🥳🥳虽然这次不算成功，但是朴籽馒头满满朴籽叶的清香，很好吃，值得试一试！

菜谱创建时间：2021-04-04 03:16:01