酥皮泡芙

作者： 筱筱楪

这款泡芙是我自认为吃过最好吃的泡芙，每次做都可以吃很多，做法也简单成功率高 这个配方量还是挺大的大概可以做80个左右，想试手的伙伴可以用1/2的量

用料

• 水 140克
• 牛奶 160克
• 黄油 160克
• 糖 8克
• 盐 2克
• 低筋面粉 160克
• 鸡蛋 240克
• 皮:黄油 87克
• 细砂糖(糖粉) 90克
• 低粉 96克
• 馅料
• 淡奶油(铁塔或安佳) 600克
• 糖 50克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

90g细砂糖(最好用糖粉）＋87g黄油揉匀然后＋96g低筋面粉拌匀

步骤 2

搓长条放速冻冻硬

步骤 3

奶锅+140g水+160g牛奶+160g黄油+8g糖2g盐一起煮开+过筛好的160g低筋面粉炒到稍干 倒入搅拌盆用扁拍低速搅拌，待面团温度低一点(39℃左右）分次＋鸡蛋，最后基本上就是图片一样倒三角

步骤 4

用圆裱花嘴，尽量大小差不多要有间隔

步骤 5

然后从冰箱拿出酥皮来切片尽量薄一点(1.9－2毫米)切的有点丑★

步骤 6

放烤箱上下170℃，30分钟以上一定要观察上色，(泡芙大小不一样温度和时间也要调整哦），因为每人烤箱脾气不一样(喜欢脆的35分钟，然后关烤箱闷20分钟）不盖皮的话上色就OK

步骤 7

馅料的话就淡奶300g糖25g打发就OK，或者卡仕达酱，个人更喜欢前者~开吃

酥皮泡芙的小贴士

温度可以根据自己经验调整哦⊙∀⊙！泡芙大小不一样温度也要调整哦！ 这个配方量还是挺大的大概可以做80个左右，想试手的伙伴可以用1/2的量！！！也可以1/4哦 重要的事说三遍酥皮最好用糖分、糖粉、糖粉！ 小伙伴有任何问题都可以提问哦

菜谱创建时间：2021-04-03 20:11:17