剩饭的好去处：妈妈牌蛋炒饭

作者： 宅妈爱厨房

用料

• 鸡蛋 1个
• 冷饭 2碗
• 油 适量克
• 生抽 适量勺
• 大米
• 米饭
• 白胡椒
• 盐 适量克
• 蚝油 适量勺
• 蛋 1个
• 蛋液
• 米饭 碗

剩饭的好去处：妈妈牌蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入碗中（尽量选稍微大一点的碗，因为等下要加入饭搅拌）加入白胡椒去腥提味（还可以暖胃），适量的盐，把蛋打散，备用

步骤 2

把煮好的白米饭用碗盛出（冷饭，热饭均可）不用放凉直接倒入鸡蛋里然后用筷子充分搅拌，这个动作是决定蛋液包裹米饭的决定因素[捂脸]

步骤 3

起锅倒油，微微冒热气，延锅转一圈让锅周边都沾上油，转小火

步骤 4

倒入蛋汁搅拌好的饭一起下锅，用筷子充分拌开（先不用铲子），再加入其他配菜（需要提前焯熟），少许生抽，少许蚝油，继续用筷子充分拌开，这是饭包裹着蛋液粒粒分明，差不多定型了，转大火炒香出锅（因为生抽和蚝油都是咸的，盐也不用再加了）

步骤 5

。大功告成[呲牙][呲牙]

菜谱创建时间：2021-04-03 18:58:11