提拉米苏【巧克力蛋糕版】

作者： 可爱多少康一斤

用料

• 蛋白 3个
• 可可粉 5克
• 细砂糖 30克
• 马斯卡彭 30克
• 水 30克
• 低筋面粉 45克
• 蛋黄 3个
• 糖 65克
• 马斯卡彭 250克
• 奶油 100克

提拉米苏【巧克力蛋糕版】的做法步骤

步骤 1

可可粉，低筋面粉混合过筛。蛋白加糖三次打发至干性发泡，加入马斯卡彭和水打发。筛入面粉翻拌均匀。

步骤 2

倒入模具，水沸蒸15分钟。焖在那边，熬化糖水加入吉利丁粉。

步骤 3

蛋黄打发三倍大发白后倒入糖水【别太烫】，打蛋机高速混匀。

步骤 4

马斯卡彭和蛋黄糊抽打均匀后打发顺滑。【不可过度，容易水油分离】

步骤 5

奶油打发六成，会滴落纹路不马上消失后，倒入芝士蛋黄糊，翻拌均匀后倒入模具。

步骤 6

冷藏一晚上后用电风吹脱模。洒上可可粉装饰，开吃

步骤 7

六寸方模无加高，刚刚好。

菜谱创建时间：2021-04-03 17:06:21