快手炸香酥小肉（15分钟免面包糠）

作者： jaty(逸宇妈妈)

娃喜欢吃香口的各种肉类，但我又懒得弄 拍淀粉>裹蛋液>面包糠 这一系列麻烦事，尤其是面包糠炸过之后的剩油，总有很多碎渣难处理。 我这个方法大概15分钟搞定，很酥脆。 关键：加些酒在挂糊里，会明显增加酥脆度。 自用记录，不喜勿扰，谢谢。

用料

• 鸡腿 2只
• 家乐香蒜炸粉 半包
• 大喜大炸粉 大概五分一包

快手炸香酥小肉（15分钟免面包糠）的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨取肉切丁，或者排骨肉，小条里脊肉都可以……

步骤 2

大概半包加少量温水调开。这个味道是我娃钟爱，炸粉当腌料用了……大家可以自行调味……

步骤 3

腌制七八分钟

步骤 4

用上面腌料的汁水来调这个炸粉，用来挂糊。不用另外加水，如果加5毫升（一浅瓶盖）花雕酒或料酒，都能增加成品香酥程度，我用过几种品牌炸粉，觉得这个对新手最友好。做天妇罗也很合适的。

步骤 5

挂糊，下锅炸。糊稀一点，多挂点，会更脆。如果一边炸一边吃，甚至不用二次复炸就已经很酥。如果炸的慢，可能炸到最后，前面炸好的已经有点潮软（先前没拍粉，容易潮软），就一起再二次复炸就好了。 拍粉的话，会有比较厚的壳，口感没那么入口即化。个人喜好。

步骤 6

开吃，可以蘸番茄酱，也可以撒海椒面。直接吃也是极好的。

快手炸香酥小肉（15分钟免面包糠）的小贴士

大家可以自行对比加不加酒的差别，娃觉得有很明显差异。

菜谱创建时间：2021-04-03 14:55:52