马拉糕（低糖无油、无泡打粉）

作者： 闲妻良姆

此方为低糖版，喜甜者可适当添加糖量

用料

• 普通面粉 200克
• 木薯淀粉 100克
• 酵母 3克
• 水 300克
• 红糖 50克

马拉糕（低糖无油、无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

面粉、木薯粉、酵母全部加入盆里

步骤 2

用三分之一的水加热煮成糖水（关火），倒入剩下的水冲到糖水中（让糖水凉得更快一些）

步骤 3

糖水温度降到约30℃左右倒入混合好的粉内，用蛋抽搅拌均匀至无颗粒

步骤 4

到这个状态⬆️（此过程有点费劲，需用个质量较好工具搅拌）

步骤 5

拌好的面糊放至发酵30分钟（此状态）👆🏻，用蛋抽搅拌排气一次，然后再继续发酵

步骤 6

二次发酵至两倍大（约40分钟~1小时），此时蒸锅内加入适量的水，烧开，然后继续用蛋抽搅拌面糊，进行第二次排气

步骤 7

排好气后把面糊倒进蒸模中

步骤 8

盖上一层保鲜膜（防止蒸汽低落入糕体）

步骤 9

冷水放入锅内，水开后中大火蒸30分钟（如果加量要适当增加蒸的时长哦）

步骤 10

蒸好的马拉糕，切面很好看(●◡●)ﾉ，口感Q弹松软

菜谱创建时间：2021-04-03 09:15:24