椒盐烧饼

作者： 半糖主义-2

做椒盐烧饼上瘾，又做了另一个版本的

用料

• 面粉 300克
• 水 180克
• 糖 10克
• 酵母 3克
• 油酥用面粉 120克
• 菜籽油 65克
• 香葱末 20克
• 味好美椒盐粉 10克

椒盐烧饼的做法步骤

步骤 1

把300克面粉，180克水，10克糖，3克酵母放入搅拌桶，揉成面团，放入室温处发酵至两倍大

步骤 2

这个时候来准备油酥，20克香葱末，加入一丢丢小苏打拌一下，（木有小苏打可以省略）加入小苏打是为了防止葱变黄氧化，放入10克味好美的椒盐粉拌匀

步骤 3

锅放菜籽油烧热，加热菜籽油一是为了去除一点油味，另一个是为了烫出葱香味，热好的菜籽油倒入椒盐盆里，拌匀

步骤 4

放到菜籽油不烫手加入120克面粉，拌匀，揉成团，用保鲜膜包好备用

步骤 5

发酵好的面团，取出开始操作，我是晚上揉好面，放冰箱冷藏发酵的，早上打开感觉有点过了

步骤 6

把面团和油酥分成等量的八个剂子

步骤 7

依次包好

步骤 8

拿一个剂子擀成长条形，然后从上面折一下，下面再折上来

步骤 9

折好的样子，依次把每个剂子操作好

步骤 10

再来第二次，从擀面杖圧的地方擀干，依然擀成长方形，对折

步骤 11

两次擀开折起就行了，然后稍微擀薄，刷上蜂蜜水，沾上芝麻，我是把芝麻平铺盘里，然后把刷蜂蜜水的一面盖上去的，所以满满的芝麻

步骤 12

入预热好的烤箱，230度20分钟，我的烤箱偏大，如果你是小烤箱适当调低温度200度就可以了

椒盐烧饼的小贴士

可以把菜籽油换成猪油，会更香，家里木有就用的菜籽油，如果用猪油烫葱那一步可以省略，直接拌进去就可以 这个方子做出来的饼是有嚼劲的

菜谱创建时间：2021-04-03 08:47:14