红豆酥

作者： 嘌零的叶子

外形小巧，一口一个，外酥里糯，吃了保证停不下来

用料

• 低筋面粉 260克
• 糖粉 40克
• 无盐黄油 120克
• 全蛋液 70克
• 红豆沙 400克
• 蛋液（刷表面） 少许
• 黑芝麻 少许

红豆酥的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，黄油切小块，放入打蛋盆里，室温软化（用手指轻轻按压就能按动，黄油就软化好了）

步骤 2

黄油软化好，加入糖粉，先用刮刀按压几下，防止粉末飞溅，开启电动打蛋器低速打发。搅打至颜色发白，体积变大

步骤 3

鸡蛋打散，取70克，剩下的备用（留着刷生坯表面）

步骤 4

分两次加入蛋液，每次都要充分搅打均匀，避免油水分离。

步骤 5

搅打均匀后，比较粘稠

步骤 6

低粉过筛，加入搅打好的黄油中

步骤 7

用刮刀搅拌均匀

步骤 8

用手将搅匀的面抓捏成团，充分揉匀（以免包馅破裂）。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟

步骤 9

用手将红豆沙搓成35厘米的长条，保鲜膜覆盖，以免变干

步骤 10

冷藏好的面团搓成30厘米的长条，移到保鲜膜上，擀压成40厘米长，11厘米宽

步骤 11

将搓好的豆沙馅放在面的中间，抬起保鲜膜的一边，包裹豆沙馅，再抬起保鲜膜另一边，完全包裹豆沙馅，包严实了，不要漏馅。按压滚动面团，排出里面的空气，使接口完全贴合。。放入冰箱冷藏30分钟

步骤 12

面团冷藏好，烤箱预热200℃，。用锋利的刀将面团切成3厘米长的段，

步骤 13

将生坯摆入烤盘，

步骤 14

生坯表面刷一层蛋液，撒少量黑芝麻

步骤 15

烤箱中层，180℃，烤18分钟。

菜谱创建时间：2021-04-02 22:20:23