木须鸡蛋

作者： 美娜2018

用料

• 鸡蛋 3个
• 黄瓜 1根
• 木耳 一小把
• 干黄花菜 一小把
• 大葱 一寸段
• 姜末 5克
• 油 30克
• 料酒 5克
• 盐 4克
• 生抽 5克
• 白胡椒粉 适量

木须鸡蛋的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，切菱形片。 鸡蛋加5克料酒打散。 木耳，黄花菜提前泡发。 大朵木耳摘小一点。黄花菜长的对半切开。 大葱段切末，姜切末。

步骤 2

大火热锅20克热油，油温很热了，倒入鸡蛋液，用筷子划散。用手指捏一小撮盐撒在炒好的鸡蛋上，出锅装盘备用。

步骤 3

中火热锅10克油，放入葱姜末炝锅，炒香后，放入木耳黄花菜翻炒，水气炒差不多了，放入黄瓜，炒几下以后，加入3克盐，5克生抽翻炒，拌匀后放入鸡蛋一起翻炒。差不多了就关火，加入适量胡椒粉拌匀，尝尝咸淡，不够咸就加点盐，出锅装盘。

木须鸡蛋的小贴士

黄瓜菱形片不太会切，我自己琢磨的，去掉头尾后，斜切成寸段，再改刀切片。 炒鸡蛋要大火高温炒，用筷子划散，这样炒出来鸡蛋才足够松软。鸡蛋加适量盐调味，用手指捏少量盐撒匀就可以。 木耳要泡半天。黄花菜泡一个小时。菜量是泡开都各有手掌大小。 黄瓜容易熟，不能炒太熟。标准是出锅时仍是脆脆的，不能炒软。 5克生抽可以提鲜，加多了怕酱油味抢了菜的鲜味。 这个菜比较清淡，加盐要一点点加。出锅时可以再尝咸淡调味。 加入适量白胡椒粉，会使菜更鲜香一些。 这个菜是不是可以加一点韭菜，下次做的时候试试，再来补充。 我都做完吃完了，怕下次做忘记放胡椒粉，才想起来要记下来，又没有过程拍照，只能先写个草稿，以后再做了再拍照补充。 喜欢吃醋的出锅时可以烹点醋。 用来拌面条的话，还可以拌点蒜末。

菜谱创建时间：2021-04-02 22:11:51