清明|白糖馅凉糕

作者： 条纹衫老少女

人生实苦，吃点儿甜吧～

用料

• 水磨糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 白砂糖 30克
• 牛奶 180克
• 黄油 5克
• 内馅：
• 花生碎 100克
• 核桃碎 40克
• 芝麻 10克
• 南瓜籽 30克
• 绵白糖 50克
• 猪大油 50克

清明|白糖馅凉糕的做法步骤

步骤 1

面团配方里，除了黄油，其他混合在一起。用蛋抽子混合均匀，无结块。混合好的状态是图片里这种粉浆状，流动性好。 图片是放了一些艾草汁，面团就有些发绿，状态是一样的。 水烧开后，大火蒸20分钟。表面不需要盖保鲜膜。 20分钟后观察面糊中心位置，如果凝固了，就可以关火。 盖锅盖冷却，温度将至温热不烫手的时候，加入黄油，混合均匀，直至面团完全将黄油吸收。

步骤 2

揉完的状态。很有弹性，表面有光泽。 原味的面团我忘记拍照片了，状态都是一样滴。

步骤 3

盖保鲜膜晾凉后，称重25g左右一个，这个配方大概可以做12个。 不要用擀面杖，会粘得很厉害。 把面团在手掌里捏开捏扁。 中间厚一点儿四周薄一点儿。

步骤 4

挖一勺馅料放在中间，包紧，收口。

步骤 5

捏着底部，放在椰蓉里面粘一圈。 我没有椰蓉了，就把椰丝捏碎了，代替下椰蓉。 不粘椰蓉也很好吃

步骤 6

这是包好馅的，不粘椰蓉的艾草团子。 原味的我又忘记拍照了，除了颜色，长得都是一样的，哈哈哈

步骤 7

馅料制作： 猪油入锅，小火融化成液体。

步骤 8

花生，核桃，南瓜籽，芝麻混合，用擀面杖擀碎，释放出坚果的香味，备用。

步骤 9

等猪油稍微凉一点儿了，倒入果仁碎，搅拌混合。

步骤 10

倒入绵白糖，搅拌混合均匀。

步骤 11

混合之后的状态。

步骤 12

咬一口。 太香了。

步骤 13

外面的腊梅居然开花了。 赏花吃糕。

步骤 14

花生白糖馅的凉糕，就是我小时候吃过的味道。

步骤 15

如果想做艾草味的凉糕，就把配方里的180g牛奶换成100g牛奶+80g艾草汁。

步骤 16

春天快乐。

菜谱创建时间：2021-04-02 21:17:49