黑糖蔓越莓吐司

作者： 马小扣扣扣

黑糖块打成黑糖粉，如果没有破壁机需要提前化开。

用料

• 中种
• 高筋面粉 350克
• 水 200克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 黑糖 75克
• 酵母 2克
• 盐 5克
• 牛奶 80-90克
• 蔓越莓 克
• 黑糖粉

黑糖蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

用的黑糖块，用破壁机打成的黑糖粉。 1.除黄油以外材料加入厨师机，搅拌到粗膜状态。

步骤 2

2.出粗膜以后加入软化好的黄油，打到手套膜状态。

步骤 3

3.面团取出，滚圆放入密封盒里发酵，发到2倍大。发酵好的面团分割成6个小面团，松弛15分钟。

步骤 4

4.第一次擀卷，擀开撒黑糖粉，蔓越莓干，卷起松弛15分钟。松弛好以后第二次擀卷，撒黑糖粉，蔓越莓干，卷起放入吐司盒中。 5.温度37，湿度80发酵至9分满。

步骤 5

.烤箱180度预热，放入烤箱中下层，低糖吐司盒180度28分钟，金波180度40分钟。烤好出炉立刻震模，晾网晾凉。

步骤 6

出炉立刻震模

黑糖蔓越莓吐司的小贴士

2个450克吐司的量，一个减半。

菜谱创建时间：2021-04-02 17:37:25