防潮蛋白糖

作者： 加点甜吧

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用料

• A蛋清 60克
• 砂糖 100克
• B玉米淀粉 35克
• 糖粉 70克

防潮蛋白糖的做法步骤

步骤 1

把A部分隔热水加热至52℃糖溶化之后高速打至不滴落即可（快速提起打蛋器会挂很长的蛋白霜，但只要不滴落即可）

步骤 2

把A打好后加入B拌匀（用切拌手法，否则容易消泡挤的花纹不成形）

步骤 3

60度2小时

菜谱创建时间：2021-04-02 15:46:34