消耗淡奶油！清甜绵软无油的淡奶油戚风蛋糕，完全不腻，赞不绝口😋

作者： 甜心魔法

用料

• 蛋糕
• 淡奶油 130克
• 低筋面粉 80克
• 蛋黄 3个
• 蛋清 4个
• 糖 65克
• 香草精 1小勺
• 柠檬汁 1小勺
• 咖啡奶油
• 咖啡粉 5克
• 淡奶油 80克
• 糖 8克

消耗淡奶油！清甜绵软无油的淡奶油戚风蛋糕，完全不腻，赞不绝口😋的做法步骤

步骤 1

准备好淡奶油，低粉过筛，Z字搅拌

步骤 2

蛋黄加入，搅拌均匀，提起打蛋器，面糊能够细腻滑落

步骤 3

蛋清分三次加糖，打发至偏干性发泡，打蛋器提起来有2-3cm的尖角

步骤 4

取1/3蛋清，J字搅拌，面糊浓度差不多是不太会消泡的

步骤 5

混合好的面糊，倒入蛋清，J字搅拌均匀

步骤 6

倒入模具，抹平表面，150度40min

消耗淡奶油！清甜绵软无油的淡奶油戚风蛋糕，完全不腻，赞不绝口😋的小贴士

大家可以按照需要自行调配！ 我觉得做戚风最重要的是—— 1. 确保面糊的浓稠度和打发的蛋清差不多，这样不容易消泡 2. 低温慢烤，蛋糕会比较能长高高 3. 可以加各种口味，可可粉/抹茶粉/咖啡粉，加柠檬皮屑、香橙皮屑，生姜粉，肉桂粉，组合口味都也很🉑️

菜谱创建时间：2021-04-02 13:36:34