皮薄馅鲜还爆汁 | 双色鲜肉洋葱包

作者： Petrus柏翠电器

今天的包子是两种颜色混搭的面皮，让面皮也变得美美哒。 内馅是猪肉洋葱馅，搭配了点高汤，吃起来肉馅鲜美，汤汁浓郁，比外面卖的还要好吃，连吃几个都不够！

用料

• 河套粉 480g
• 牛奶 160g
• 纯净水 135g
• 酵母 5g
• 盐 适量
• 紫薯粉 20g
• 猪肉馅 500g
• 洋葱 1个
• 高汤冻 200g
• 低盐酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 大蒜粉 少许
• 五香粉 少许
• 花生油 1大勺

皮薄馅鲜还爆汁 | 双色鲜肉洋葱包的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材。

步骤 2

猪肉馅加入低盐酱油、蚝油、大蒜粉、五香粉拌匀，腌渍备用。

步骤 3

洋葱切掉两头、去皮，用冷水浸泡备用。

步骤 4

把白面团材料全部放入厨师机搅拌桶内。

步骤 5

十来分钟打成光滑的面团放入发酵盒发酵。

步骤 6

接着把紫面团的材料放入厨师机搅拌桶，再次搅打。

步骤 7

搅打成光滑的面团放入发酵盒发酵。

步骤 8

把洋葱沥水剁碎。

步骤 9

捏干水分。

步骤 10

把肉馅、洋葱碎、高汤冻一并倒入厨师机的搅拌桶内，搅拌均匀。

步骤 11

接着加入花生油、盐，搅打上劲。

步骤 12

把做好的馅料倒入大碗内，密封冷藏备用。

步骤 13

当面团发酵至两倍大，就可以开始包包子了。

步骤 14

取出发酵好的面团，揉压排气，分别搓成2条白色长条跟1条紫色长条。

步骤 15

侧面刷点水，合并滚成条，中间切开，接触面再刷点水，再次合并揉搓成长条。

步骤 16

切成大约30克左右的小剂子，整圆压扁，松弛五分钟。

步骤 17

然后擀成饺子皮，填上适量的馅，顺着一个方向捏褶子，收口，包子就完成了。

步骤 18

全部包好后，松弛10-20分钟，送入蒸箱，100度蒸25~28分钟。

步骤 19

出炉即可。

皮薄馅鲜还爆汁 | 双色鲜肉洋葱包的小贴士

1、面粉跟水的比例不是绝对的，需要根据面粉的吃水量调整； 2、肉馅一定要搅打上劲才好吃哟； 3、文章出自@水怜忧。

菜谱创建时间：2021-04-02 09:52:53