自制青团，清明节必吃的清明果

作者： 水怜忧

清明时节吃青团原本是江南一带的食俗，如今网络发达，青团已经网红到了大江南北。青团一般是用糯米粉、澄粉一起制成的，再搭配喜欢的馅料，软糯清新，非常的好吃。

用料

• 糯米粉 200克
• 澄粉 30克
• 开水 70克
• 零卡糖 30克
• 麦苗汁 100克
• 玫瑰豆沙馅 1包
• #蛋黄肉松馅：
• 熟鸭蛋黄 2个
• 海苔肉松 30克
• 橄榄油 4克

自制青团，清明节必吃的清明果的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材。

步骤 2

咸蛋黄肉松馅：把熟的咸蛋黄碾碎，和肉松混合，加橄榄油拌匀。

步骤 3

糯米粉和小麦淀粉倒入厨师机搅拌桶内，低速搅拌。

步骤 4

接着倒入零卡糖、白开水，搅打成絮状。

步骤 5

然后倒入麦苗汁，搅打成团。

步骤 6

面团分成30克/个，保鲜膜覆盖备用。

步骤 7

豆沙馅分成25~30克/个,蛋黄肉松馅20~25克/个。

步骤 8

面团开窝，包入馅心，收口，搓圆。

步骤 9

放入蒸箱，100度12~15分钟。

步骤 10

出炉后刷点油，保鲜膜包起来，冷冻保存。

步骤 11

成品照

步骤 12

成品照

步骤 13

成品照

步骤 14

成品照

步骤 15

成品照

自制青团，清明节必吃的清明果的小贴士

1.出炉刷点油可以防粘、保湿。 2.蒸锅建议水开后入锅，中大火蒸10~12分钟。

菜谱创建时间：2021-04-01 23:26:40