网红巧克力蘑菇云面包

作者： 一博取肖儿

这是一个有故事的面包。故事就是我把两种面包方子结合到了一起，结果出乎意料的完美！颜值和口感并存！

用料

• 鸳鸯奶茶制作
• 牛奶 500克
• 立顿红茶包 4包
• 主面团
• 山茶花高粉 500克
• 可可粉 15克
• 速溶咖啡 15克
• 奶粉 20克
• 糖 80克
• 盐 6克
• 蛋液 50克
• 奶茶 330克
• 新鲜酵母 9克
• 表面装饰液体
• 牛奶 50克
• 炼乳 50克
• 低筋面粉 50克

网红巧克力蘑菇云面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外全部放入厨师机。

步骤 2

2档3分钟，4档4分钟打出粗膜。

步骤 3

加入30克黄油。

步骤 4

继续打到手套膜。

步骤 5

发酵箱温度25度，开始基础发酵。

步骤 6

这是发酵好的状态。手指戳洞不回弹。

步骤 7

分成每个60克的面团，直接滚圆放入面包纸托。放入发酵箱。温度35度，湿度70，进行二次发酵至2倍大。

步骤 8

这时开始做表面装饰液体。3种材料混合均匀即可。

步骤 9

装入裱花袋，剪小口，挤到面包表面。

步骤 10

筛可可粉，不可筛的过多，以免烤后出不来花纹。

步骤 11

最后烤箱 170度，19-50分钟。

网红巧克力蘑菇云面包的小贴士

液体的含量一定要视自己的面粉吸水量来增加或减少。奶茶一定要凉透再放入面团中，防止温度过高，面团不出膜，过早的发酵了。不喜欢咖啡味道的，可以等量代换成可可粉。

菜谱创建时间：2021-04-01 22:05:52