乐清特色早餐 一一坚果扭藤

作者： 独家记忆zcj

早餐不仅要味美，最重要的是营养健康😋扭藤当是首选，入口就是回忆，虽然馅料在原有的基础上进行了创新，但它依然是记忆中有情怀的扭藤🤗

用料

• 面团：
• 中筋面粉 600克
• 奶粉 50克
• 白砂糖 30克
• 牛奶 330克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 6克
• 盐 2克
• 馅料：
• 坚果 120克
• 红糖 50克
• 猪油 20克
• 红绿瓜 20克

乐清特色早餐 一一坚果扭藤的做法步骤

步骤 1

把面团材料放入厨师机中，揉到面团不沾手、有弹性状态。如果用手揉，做到手光、盆光，就达标了，面团不光滑也不碍事。

步骤 2

盖上盖子进行一次发酵，天冷时可借助蒸箱、烤箱发酵⋯⋯待发酵至2倍大时，用手指戳面团不回缩不塌陷，拉起面团内部布满蜂窝状，就表示发酵好了；若回缩就表示发酵未完成；若塌陷，就表示发酵过度。

步骤 3

面团一发的空档来准备馅料，红绿瓜切成小段；坚果烤熟或炒熟，并捣碎，碎到什么程度和选用什么坚果全凭个人喜好，这里是核桃和花生，然后和红糖、猪油拌在一起，抓匀，微微成团即可。

步骤 4

把发酵好的面团取出，用手轻压排出大气泡，为了便于操作可以分成5份。取一份，撒点干粉，用压面器重复擀压，直到表面光滑为止。用擀面杖也可，将面团折起、擀压，重复这个动作，擀到面团表面光滑。

步骤 5

先在面皮上刷一层薄薄的水；然后均匀地铺上馅料、红绿瓜(铺到面皮的2/3），用擀面杖压一下，使馅料与面皮粘紧；接着把右边的面皮往中间折，把左边的面皮拉过来与之重合；最后切成两指宽大小，一张面皮可做3个扭藤。

步骤 6

取一份扭一扭，一个扭藤面包就做好了，按照同样的手法，把剩下的做完，然后依次放到铺了油纸的蒸锅里，间隔一定的距离防粘连，加盖二次发酵，待拿起来轻飘飘的，体型是原来的1倍大就差不多了。

步骤 7

蒸锅中水开，隔水蒸10分钟，焖3分钟。

菜谱创建时间：2021-04-01 20:46:32