8寸可可斑马戚风

作者： AuroraBryant

1120kcal

用料

• 鸡蛋 5个250克 350卡
• 低筋面粉 80克288卡
• 展艺代糖1:1 70克
• 水 50克
• 玉米油 50克 450卡
• 可可粉 8克 33卡
• 开水 16克
• 盐 1克
• 柠檬汁 2滴

8寸可可斑马戚风的做法步骤

步骤 1

可可粉+开水拌成糊

步骤 2

水+玉米油，乳化。加蛋黄搅匀，筛入低筋面粉Z字搅拌均匀

步骤 3

蛋白+柠檬汁，分5次加入代糖，打到提起打蛋器，有立着的尖角，稍微有点勾。不能太干

步骤 4

先把一部分蛋白倒入面糊，搅拌均匀倒回蛋白中，搅拌均匀，分出一半面糊倒入可可糊碗中，用刮刀搅匀。

步骤 5

烤箱预热150度，风炉。一些面糊，一些可可糊，一层一层叠加到模具中。用牙签划出花纹。震出大气泡，放入烤箱，马上调低温度，140度烤55分钟。

步骤 6

出炉震一下，倒扣2-3小时，密封过夜再脱模。

步骤 7

原味6寸

步骤 8

原味8寸

步骤 9

8寸原味戚风另外一个方子（高比克风炉版）

步骤 10

接上图

菜谱创建时间：2021-04-01 19:25:35