【樉樉的小厨房】像珠宝一样的糖果，晶莹剔透 琉璃糖 琥珀糖 水晶糖 和果子超简单 零失败

作者： 玩美食的爽爽

漂亮的甜点总是能瞬间俘获人的欢心 像琉璃般清澈漂亮的“琥珀糖” 哪怕只是看一眼心情瞬间变得超好。 琥珀糖是日本的传统点心，是用砂糖和琼脂制作的。在日本，它是和果子的一种。 一口吃下去，可以同时感觉到糖果表面略微干涩颗粒分明的砂糖，以及糖果内部饱含水分、舒软轻弹的琼脂，口感简直美妙。 凝固后切不规则的小块，放置在干燥通风的地方晾3天左右，晾好后的糖表面会变硬，好像有了一层脆脆的外壳，内部却是水水润润，像果冻一样的口感。这时就可以装盘食用了。要记得避免阳光直晒，会溶化的哟。

用料

• 水 250克
• 琼脂（粉状） 6克
• 白砂糖 300克
• 柠檬 半个
• 水溶性食用色素 适量
• 牙签或竹签 数根
• 面粉筛 1个
• 饭盒大小的平底模具 1个

【樉樉的小厨房】像珠宝一样的糖果，晶莹剔透 琉璃糖 琥珀糖 水晶糖 和果子超简单 零失败的做法步骤

步骤 1

主锅放入水，

步骤 2

再加入琼脂。

步骤 3

8分钟/温度100/速度1搅拌烹煮至琼脂融化，或用奶锅装水和琼脂，小火，边煮边搅拌至琼脂融化。

步骤 4

然后加入白糖，

步骤 5

挤入过滤后柠檬汁。

步骤 6

10分钟/120度/速度1烧开，或中小火煮至白糖溶化糖液沸腾。

步骤 7

过筛倒入模具。

步骤 8

用牙签蘸取色素在溶液上搅拌化开。

步骤 9

可以做单色也可以做几个颜色的混色，静置30分钟左右至凝固。

步骤 10

然后刀切小块或用手掰小块。

步骤 11

放在晾网上，放置在干燥通风的地方晾3天左右，晾好后的糖表面会变硬，好像有了一层脆脆的外壳，内部却是水水润润，像果冻一样的口感。这时就可以装盘食用了。要记得避免阳光直晒，会溶化的哟。 晾好的琥珀糖装袋或装瓶放冰箱，随吃随取。

【樉樉的小厨房】像珠宝一样的糖果，晶莹剔透 琉璃糖 琥珀糖 水晶糖 和果子超简单 零失败的小贴士

1、如果色素比较稠的话用少量热水化开再使用哦。

菜谱创建时间：2021-04-01 19:14:59