奶黄包

作者： 小白W

用料

• 奶黄馅
• 纯牛奶 100ml
• 鸡蛋 2个全蛋+1个蛋黄
• 奶粉 10克
• 黄油 40克
• 低粉 40克
• 白糖 100克
• 盐 适量，一点点就好
• 面皮
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 180ml
• 白糖 40克
• 中筋面粉 300克
• 奶粉 10克
• 白醋 3滴
• 油 1小勺

奶黄包的做法步骤

步骤 1

再过滤一遍

步骤 2

小火把过滤好的料放不粘锅里不停的搅拌

步骤 3

搅拌成这样后，晾凉分成17个小剂待用

步骤 4

面粉+糖+鸡蛋+奶粉+牛奶+酵母（融化后），搅拌均匀

步骤 5

把面团揉成一小团

步骤 6

用保鲜膜包起来，放30-40度的温水里发酵，大概1个半小时，发酵至两倍大就好

步骤 7

就是这样子

步骤 8

揉面团排气，揉到切开里面没有小气孔就可以

步骤 9

切成17小块，用擀面杖擀成圆形

步骤 10

再把馅包进去，封口朝下

步骤 11

用剪刀剪开个十字

步骤 12

再把几个角拉高

步骤 13

放温水上进行二次发酵，水温大概三四十度，盖上锅盖发20分钟

步骤 14

发酵好后，中大火蒸十五分钟，关火闷2-3分钟，就可以出锅了

菜谱创建时间：2021-04-01 17:09:03