养生老面包，放3天也不硬

作者： 高高的美食天地

用料

• 中种部分：高筋面粉（也叫面包粉） 385克
• 永利佳霍山石斛人参枸杞茶1包（放入热水175克冲泡） 1包
• 蜂蜜 90克
• 鲜酵母 12克
• 主面团部分：高筋面粉 165克
• 奶粉 25克
• 盐 8克
• 鸡蛋（带皮63克，供参考） 1个
• 蜂蜜 30克
• 永利佳霍山石斛人参枸杞茶（用热水110克冲泡） 1包
• 鲜酵母 6克
• 黄油 50克

养生老面包，放3天也不硬的做法步骤

步骤 1

1⃣️准备食材 2⃣️冲泡养生茶放凉 3⃣️将中种所有食材揉成光滑的面团，不需要揉出手套膜 4⃣️发酵（参考温度28度，时间90分钟）至约原面团的2倍大，拉开内部是均匀的蜂窝状 5⃣️将发酵好的中种面团切（或者剪）成小块，同主面团所有食材（除了黄油外的食材）混合 6⃣️先揉粗膜再放软化黄油，揉“手套膜”，揉好的面团温度最好控制在24-26度

步骤 2

7⃣️发酵（参考温度28度，时间30分钟）至约原来面团的1.5倍大左右 8⃣️平分成12分，（我分开密封盒放的，忽略拍照的数量），每个面团约90克滚圆，醒发20分钟 9⃣️擀成长方形 1⃣️0⃣️卷起捏紧收口，稍微搓细一下 1⃣️1⃣️依次操作，同样醒发15-20分钟 1⃣️2⃣️继续搓细长条，长度约40CM

步骤 3

1⃣️3⃣️对折，拧几下 1⃣️4⃣️将底端塞到对折的地方，面包胚制作好 1⃣️5⃣️依次做好摆放到烤盘中，（烤盘尺寸为28*28） 1⃣️6⃣️再次发酵（参考温度37度，湿度80） 1⃣️7⃣️烤箱预热，温度150度，时间30分钟，开始烘铐 1⃣️8⃣️烤好端着烤盘震一下，将热气先震出去

步骤 4

1⃣️9⃣️脱模后放晾网上放凉

步骤 5

2⃣️0⃣️超级松软，组织非常细腻。特别适合撕着吃，松软拉丝哦。

步骤 6

春天特别容易春乏，最近事情也比较多，心情，精神状态都不是很好，同事说她买的 永利佳霍山石斛人参枸杞茶对熬夜，困乏等特别好，小红书上买了一盒，独立包装，用起来很方便，用它冲泡的茶色金黄，味道甘甜，还蛮好喝的，它是由霍山石斛，人参，宁夏枸杞组成

步骤 7

对于喜欢美食的我来说，干脆用它制作个养生面包吧！独特的味道，淡淡的茶香，关键非常有营养哦！

养生老面包，放3天也不硬的小贴士

1⃣️鲜酵母可用干酵母，换算用量是鲜酵母的三分之一 2⃣️我用的是风炉烤箱，如果用普通烤箱，参考温度170-175度，时间30分钟，具体还要根据自家烤箱实际温度来灵活操作

菜谱创建时间：2021-04-01 13:08:27