这份黑巧的滋味，充满了金钱的味道

作者： 鱼大人

本期来点美味甜点，一块纯正的巧克力饼干，一定选用你手头最好的考维曲巧克力，能带给你醇厚香甜的润泽口感。这里科普一下关于考维曲巧克力的含义，考维曲”couverture“不是单指一个品牌，而是指一个类型，考维曲的法国定义是含至少31％的可可脂的巧克力，这一含量大约是我们平常所食用的普通牛奶巧克力的两倍，只有可可脂达标的巧克力才能称为”couverture“，自然价格也是不菲。本期的饼干制作简单，味道好吃，但对于材料的要求一定要遵守，不可选用较差的配料，对风味和口感会大打折扣。 什么？德芙之类的行不行，不行，绝对不行！！！

用料

• 黑巧果仁饼干
• T45法国粉（低粉也行） 180克
• 黄油 90克
• 72%以上黑巧 90克
• 细砂糖 180克
• 全蛋 80克
• 无糖纯可可粉 28克
• 泡打粉 3克
• 海盐 1.5克
• 生果仁碎 90克
• 切碎的66%以上黑巧 90克

这份黑巧的滋味，充满了金钱的味道的做法步骤

步骤 1

1. 黄油与72%黑巧克力切碎加入容器中，隔水融化备用。

步骤 2

2. 85%巧克力和生果仁切碎，备用。

步骤 3

3. 黄油巧克力溶液加入蛋和细砂糖，海盐，拌匀。 3. 加入筛过的所有粉类，拌匀。

步骤 4

4. 加入备用的66%黑巧克力碎和果仁碎，拌匀。

步骤 5

5. 分为30g/个的饼干胚，烤箱预热180°C，烘烤约22-25分钟，出炉放凉。

步骤 6

6. 完成，放置8小时凉透后，与朋友家人一起享用纯正的美式黑巧饼干，此款饼干清香扑鼻，口感浓郁润泽，坚果滋味富有层次。泡上一壶红茶，度过一个温暖的下午。

步骤 7

一定要用纯度高的黑巧哦

步骤 8

出炉放凉即可密封保存，别急着吃热饼干，放置8小时后味道渐入佳境。

菜谱创建时间：2021-04-01 12:46:36