大补——海参枸杞牛尾汤

作者： 哲哲扣

海参，除了会蒸蛋，煮粥，真不知道还可以怎么做。其实，也知道一道鼎鼎有名的葱烧海参，但想想就觉得麻烦，而且还不见得招人喜欢，没等心动就已然放弃。 无意中，看到海参与牛尾的组合。煮汤，似乎总是一件相对容易的事情，尽管煮牛尾会比较费时。要不，试试？ 其实，还真只是费时而已，牛尾焯水，经过漫长的烹煮，直到牛尾上的肉熟软，再放入海参，汆烫片刻，便可出锅。尽管更乐意看着海参一条条如潜艇般浮沉，但也还是把海参切了片，对于牙口不好的人，这样也许会更便于食用。 海参牛尾汤，看起来好像也挺不错的样子。

用料

• 海参 3条
• 牛尾 1条
• 大枣 1条
• 西兰花 1朵
• 枸杞 20克
• 姜 2、3片
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 清水 适量

大补——海参枸杞牛尾汤的做法步骤

步骤 1

将牦牛尾洗净表面杂质，按骨节切成段，放入清水中将血水冲洗干净。 放入锅中，加入适量清水，置大火上煮沸，直至血沫出尽 将牛尾捞出，弃汤不用。

步骤 2

另用砂锅，倒入清水，放入牛尾和姜片，大火煮沸后转小火炖两三小时。

步骤 3

当牛尾软熟后，放入红枣，煮约10-20分钟

步骤 4

再放入海参，加入枸杞，煮约5分钟左右，熄火，加盐和胡椒粉调味

步骤 5

盛出，表面用焯好的西兰花点缀。

大补——海参枸杞牛尾汤的小贴士

牛尾不易软烂，炖煮时间较长。 海参汆烫片刻即可，无需久煮。 红枣枸杞的入锅时间可以根据自己喜好随意调整。

菜谱创建时间：2021-04-01 11:48:29